麻辣肘子的家常做法 ？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗 
、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根。

做法步骤
：

第一步，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头
，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍
 。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸
。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈
，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香
，放入少许盐
，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段 
，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克
，料酒0.3克
，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱
，生粉一钱
，二汤一斤 。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2
、烧热锅 ，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时  ，烹入料酒
 ，加入少许酱油、白糖 、味精
、泡辣椒 、冬笋块 、蹄膀、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米
、丁香、大料 、小茴香、盐、味精
、鸡精、鲜汤
、老姜、大葱、胡椒粉、料酒
、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子
、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐
 、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
 ，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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